紅參是以鮮人參為原料,經刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以紅參為原料,經過整形、軟化,利用特制模具壓制而成。 生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40~50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗后曬干或于40~50℃烘干而成。

新鮮的人參的品種十分繁多，而經過加工炮制后的商品人參更是琳瑯滿目，色彩各異。

形態(tài)性狀表現為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋。有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根。

性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，須根分散，短而且脆。主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。

因為人參的種子播種是需要采取特殊的方法，不可以露天播種，土人參的種子很小，育苗移栽技術受到一定的考驗。在插秧之后要適當的覆蓋遮蔽光線，保持溫度濕潤。

紅參在加工過程中，不可避免的流失了一些藥性成分，導至藥性失衡，偏熱火大，不適宜日常進補。

白參是將采收的新鮮人參洗凈，烘干而成，是新鮮人參的生加工品，也稱生曬參。白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養(yǎng)陰，相于對紅參更適合日常進補。

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