人參作為五加科人參屬多年生宿根性草本植物，中國(guó)傳統(tǒng)名貴中草藥，具有補(bǔ)，益肺等。主要加工產(chǎn)品有原料型初加工產(chǎn)品（紅參、生曬參、大力參、保鮮參等）、人參產(chǎn)品（人參蜜片、人參茶、人參精等）、日用化工品（人參洗面奶、人參面膜、人參香皂等）、藥品四大類型。人參產(chǎn)品廠家?guī)懔私飧啵?/span>

一直被視為名貴藥材的人參，被允許進(jìn)入食品市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)藥食同源，食品飲料用的人參需求大增，未來市場(chǎng)對(duì)人參的需求或許將非?？捎^。

普通參主根長(zhǎng)約3-10厘米，直徑約0.3-2厘米。表面土黃色，有黑棕色橫紋及縱皺，細(xì)支根及須根均已除去，而僅留痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整的根莖及須根者，稱“全須生曬參”。

白人參：選料普通參性狀同糖參，形體較好，，但多為順直體，根莖較紅參長(zhǎng)，須根分散，短而脆。

全體呈淡黃白色，皮細(xì)、光潤(rùn)。氣香濃厚，味甘微苦。根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長(zhǎng)園蘆。主根上端有細(xì)而深的密螺旋紋。中部及下部一般無紋。須根稀疏而長(zhǎng)，不易折斷。其上有明顯疣狀突起。

移山參：山參的一種，體形似野山參，但主根下部往往較肥大，紋粗而淺，常延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少。

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