人參不宜每天吃，每周進(jìn)補(bǔ)2-3次就可以。身體實(shí)熱的人不要食人參。有高血壓的人也不能食用人參粉。人參中含有促進(jìn)性早熟的成分，所以兒童要慎服，人參是大補(bǔ)的，體質(zhì)虛弱的人可以使用。人參加工產(chǎn)品是以鮮人參為原料,洗刷后經(jīng)過(guò)不同的加工工藝而制成的各具特色的產(chǎn)品,它不僅保持了鮮人參所具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且食用方便、耐貯存,是饋贈(zèng)好友,孝敬老人的 產(chǎn)品。

生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40~50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗后曬干或于40~50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分,在干燥情況下抑制了水解酶的活性,防止人參皂甙發(fā)生水解,保證營(yíng)養(yǎng)成分不受損失。

勿選抽溝嚴(yán)重、堅(jiān)而不實(shí)人參產(chǎn)品。無(wú)論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能:一是人參參齡短;二是加工過(guò)程中管理不當(dāng),造成脫漿,出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。

人參營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價(jià)值極高。

提起人參，人們首先想到的便是剛采挖帶著泥土的鮮參，禮品盒里的老山參，初加工的生曬參、紅參等等人參產(chǎn)品。

人參種植中存在的主要問(wèn)題,提出了保障人參產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的研究策略。黃璐琦等通過(guò)對(duì)栽培人參不同品系之間的遺傳多樣性進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)大馬牙類(lèi)型內(nèi)各品系間的親緣關(guān)系近于二馬牙類(lèi)型各品系樣品間的親緣關(guān)系。

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