什么是黑參？

黑參是指采用韓國傳統(tǒng)中藥“九蒸九曝”技術，將鮮參在蒸參設備中用蒸汽或其他方法進行蒸煮后晾干，如此反復進行9次而成黑褐色或黑茶褐色的人參。

人參的主要有效成分是一種叫ginsenoside的人參皂苷（ginseng saponin)。黑參在多蒸多曝（反復進行蒸煮和晾干）的加工過程中成分會發(fā)生變化。即，人參皂苷配糖體非糖分（aglycome)中的糖類（糖類成分：葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖）加水分解反應，皂苷成分的化學結構發(fā)生變化，生產新的成分。黑參的主要特點是紅參中少量存在的生理活性成分人參皂苷Rg3等，在黑參中的含量顯著高于紅參。

黑參在經過九次蒸熟及干燥的加工過程中，有效成分（Rg3、Rg5等）的含量增加了2-10倍，而人參皂苷Rg3、Rg5有抑制癌細胞的浸潤和生長，抗腫瘤細胞的轉移等功效。因此，黑參比白參和紅參有更強的抗腫瘤、神經保護、抗炎等作用。

黑參為什么黑？

人參產品—黑參在加工過程中只進行蒸煮晾曬反復循環(huán)9次，歷時60余日，不添加任何其他物質，自然呈現(xiàn)出黑褐色。

從科學解釋上看，人參經過9次的蒸煮晾干過程中發(fā)生美拉德反應，產生了類黑素，故而呈現(xiàn)出黑色狀。恰恰是這種黑色物質，具有很強的吸附、運送功能，能在人體內經過酶的活化后，產生吸附病毒、細菌和體內代謝產物的作用，調整機體內環(huán)境紊亂。而且美拉德產物還具有抗氧化、抗突變、抗癌、抗衰老、抗自由基等作用，從而提高對細胞的保護功能。